Tonno

Tartare di tonno con radicchio tardivo, noci tostate e riduzione di succo di melograno

Ceviche invernale, leche di tigre alla zucca, cipolla rossa marinata e chips di polenta

Tagliatelle con crema di castagne, tonno e porro bruciato

Tonno alla griglia al burro noisette e salvia su crema di patate con porcini